Affumicati

Salmone norvegese affumicato

Unico nel suo genere, viene prodotto ad Alghero , da pesci esclusivamente freschi provenienti , settimanalmente, dalla Norvegia. Tagliato a filetti, Viene salato con sale, zucchero ed erbe aromatiche della macchia mediterranea. Affumicato a freddo, con legni di ciliegio e quercia della Sardegna Affinato con grappa di cannonau, miele di corbezzolo e olio extra vergine di oliva della Sardegna.

Morbidezza e dolcezza sono le sue caratteristiche distintive ; non ha bisogno di essere bilanciato con altri ingredienti.ciato con altri ingredienti.

Prosciutto di tonno

Viene prodotto dai migliori filetti di tonno a pinne gialle; salato a secco con sale , zucchero e aromi della macchia mediterranea. La lavorazione dura diversi giorni poichè il filetto deve essere massaggiato giornalmente per intenerire le carni e far penetrare gli aromi. Dopo l’asciugatura, a basse temperature, viene messo in rete e affumicato con legni di faggio e ciliegio, a freddo. Viene poi affinato con liquore di mirto, miele di acacia e olio extra vergine di oliva della Sardegna.

Prosciutto di Pesce Spada

Prodotto ad Alghero da pesci selezionati, viene salato a secco con sale, zucchero ed aromi della macchia mediterranea. Affumicato a freddo con legni di ciliegio e faggio, viene affinato con liquore di mirto, miele di acacia e olio extra vergine di oliva. Il colore é leggermente rosastro con venature rosse, caratteristiche della specie. Sapore delicato.